La pâte de curry

Pourquoi faire sa pâte de curry soi-même Pour des raisons de conservation, les pâtes de curry que l'on trouve dans le commerce regorgent d'agents conservateurs qui altèrent le goût (citron et vinaigre principalement). Alors il est préférable de le faire soi-même, ne fût-ce que pour préparer des recettes comme le poulet Tikka Massala. Et ce n'est pas si compliqué. Recette personnelle Pour préparer une pâte de curry classique, préparer un bol dans lequel on va mélanger les ingrédients. On y met : * 1 à 2 cuiller à café de farine de froment (ou de maïzena) * 1 càc de curcuma * 1 càc de coriandre * 1 càc de paprika doux * 1/2 càc de cumin en grains * 1 pincée de poivre de cayenne (selon les goûts) * 1 pincée de sel (selon les goûts) * 1 à 2 cuiller à soupe d'huile d'olive Mélanger avec une petite fourchette puis ajouter à votre préparation. Si l'on fait fondre 2 tomates (préalablement coupées en petits cubes, càd en tranches puis chaque tranche verticallement et horizontalement) auxquelles on ajoute un peu d'eau dans une poëlle et que l'on y ajoute la pâte de curry, on obtiendra une délicieuse sauce tomate. Pour les pâtes, on peut y ajouter une pincée de basilic séché. La préparation de la pâte se fait à froid. On l'ajoute après à une préparation que l'on fait cuire. Recettes sur le net Les recettes sur le net nécessitent souvent de chauffer au préalable la préparation. Un exemple ici. Bon appétit.